本場!山陰・但馬の松葉ガニ・セコガニ専門店「鮮魚屋」

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マルワフーズ渡辺水産

山陰・但馬の8つ以上の港から激撰した松葉ガニ・セコガニを港価格でお届けします!

松葉ガニ・セコガニのご注文受付は終了しております。

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  • ●年内注文最終受付:2018年12月20日まで
  • ●年内の最終発送日:2018年12月25日
  • ●年始注文受付開始:2019年1月7日(予定)※松葉ガニは未定です。
  • ●年始の発送開始日:2019年1月10日(予定)
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    • いいもの厳選~山陰の8つ以上の港から激選~
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    • 最大の安心を~自社工場一貫精算による徹底した品質管理~
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    • 脚折れセコガニ
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    山陰で獲れるズワイガニの種類と特徴

    山陰で獲れるズワイガニには松葉ガニとセコガニ(親ガニ)、若松葉ガニのそれぞれ3つの違う呼び名のカニがあります。 なぜ、同じ山陰で獲れるズワイガニなのに呼び方が違っているのか?この3つの呼び名のカニにはそれぞれどのような違いがあるのか? ここでは、この3つのカニの違いとその特徴をご紹介します。

    松葉ガニ

    松葉ガニ10年以上かけて成長したズワイガニの雄の事を、山陰地方での呼称で「松葉ガニ」と呼んでいます。他の地方では越前ガニ(福井県)、間人(たいざ)ガニ(京都府京丹後市)などと呼ばれています。

    松葉ガニは殻が固く、その中のぎっしり詰まった淡白な身には上品な甘みがあり、まさに冬の味覚の王者です。 新鮮なうちは刺身、そして焼きガニ、茹でガニ、カニすきなど、調理方法によって異なった味と旨味を楽しむ事ができます。

    また、ずっしりと重く太いハサミほど高級とされています。

    セコガニ(親ガニ)

    セコガニズワイガニの雌で、地元では親ガニ、他の地方ではセコガニやセイコガニ、香箱ガニとも呼ばれています。大きさは松葉ガニに比べると随分小さくなりますが、お腹に抱えている濃厚な味わいの「内子」、プチプチした食感がクセになる「外子」が魅力的です。松葉ガニにはない内子、外子が楽しめるセコガニ(親ガニ)には、熱烈なファンが数多くいます。

    茹でてそのまま食べるのもよいですが、セコガニ(親ガニ)の濃厚な旨味を味わうには、味噌汁がオススメです。 短冊切りにした大根を入れたカニ汁は鳥取の冬の味覚です。

    若松葉ガニ

    若松葉ガニズワイガニの脱皮後の雄で、水ガニ(ミズガニ)とも呼ばれています。見た目は松葉ガニと似ていますが、脱皮後間もないため甲羅や殻が柔らかいのが特徴で、身や味噌には水分が多く含まれています。

    その水分にカニの甘みがたっぷり詰まっているので、それを存分に楽しめるカニ鍋などでよく食べられています。 松葉ガニと比べると、若干身入りは少ないですが身離れが良く、とろけるような食感と甘みがあります。 手頃な価格なので人気があり、地元で親しまれています。

    知っ得コーナー

    だまされていませんか!?松葉ガニ購入時の注意点

    松葉ガニ購入時の注意点

    松葉ガニ購入時のチェックポイントをまとめました。

    松葉ガニ、料理レシピ集

    松葉ガニ 料理レシピ集

    定番料理から、変わりダネまで松葉ガニのレシピをご紹介。

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    漁とセリの風景 ブランドを示すタグとは
    松葉ガニの歴史 美味しい松葉ガニ、セコガニ(親ガニ)、若松葉ガニの見分け方
    「松葉ガニ」の名前の由来 松葉ガニがおいしい理由
    松葉ガニの生態 購入時の注意点

    松葉ガニのレシピ(調理法)

    カニのお料理レシピ集 カニのご自宅での保存方法・取扱方法
    カニの上手な取り方 カニの捌き方
    カニの美味しい茹で方

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    2016/11/08 2016:11:08:15:14:24
    【祝★解禁】松葉ガニキャンペーン開催中!
    2016/11/08 2016:11:08:15:12:02
    【祝★解禁】セコガニキャンペーン開催中!
    2015/10/01 2015:10:01:18:03:25
    《先行予約受付開始》松葉ガニ【脚折れ】1kg

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