活・生松葉ガニの捌き方（お造り、しゃぶしゃぶ、天ぷら等用）
お造り、しゃぶしゃぶ、天ぷら等用の、松葉ガニの捌き方法をご紹介します。
「せっかく新鮮な松葉ガニが手に入ったんだもの、お造りやしゃぶしゃぶで食べたい！」という方や、「アツアツの揚げたての天ぷらをフーフーしながら食べたいわ〜」と言う方にはこちらをどうぞ。是非お試し下さい。
茹で方はコチラへ→松葉ガニの茹で方
カニ鍋、焼ガニ等用の捌き方はコチラへ→活・生松葉ガニの捌き方（カニ鍋、焼ガニ等用）
準備するもの
まな板、包丁、軍手、氷水
活・生松葉ガニの捌き方（カニ鍋、焼ガニ用）の手順1〜9でカニを捌きます。
身を取り出しやすくするために、脚の殻だけを包丁で削ぐように取り除きます。
カニの脚の関節より1センチ位内側の殻に包丁で切れ目を入れます。
※この時、身を切らないようにご注意下さい。
横にも包丁を入れます。
裏返して、裏にも切れ目を入れます。
ゆっくりと身と殻を離します。
ゆっくり、丁寧に。
薄皮がついてくる場合があるので、丁寧に取り除きます。
氷水につけます。（約2〜3分）
松葉ガニの語源の一つとも言われているように、松葉のように身が広がります。
これで完了、出来上がりです。
※安全のために軍手をはめて行って下さい。
セラミック包丁などは欠ける場合がありますので、使わないようにしましょう。
